成本上升和供需失衡是肉蛋价格上涨的根本原因。猪肉在年底之前会一直在高位运作。鸡蛋由于周期短。同时1－3月份补栏的比较多，可能要下跌一些。

　　2006年下半年，猪肉和鸡蛋价格开始恢复性上涨，养殖成本的持续提高和偏紧的供求关系，推动肉蛋价格稳步提升。同时，疫情的爆发加剧了供求失衡，肉蛋价格加速上涨。

　　（一）肉蛋价格同比涨幅提高部分缘于去年同期价格较低。从近十年肉蛋价格走势来看，此次涨价是猪肉价格恢复性上涨周期中的一个突然加速。猪肉价格从1996－1997年高位回落，2003年开始走强，2004年10月达到13.89元/公斤的高点后再次走低，2006年6月达到9.36元/公斤的谷底，完成了一个涨跌周期。2006年6月以来，猪肉价格一直处于稳步上升阶段，2007年5月份价格突涨，虽然同比涨幅高达49.4%，但主要是由于去年同期猪肉价格处于历史低位。如果与2004年10月份相比，猪肉价格只上涨4.5%。

　　（二）玉米( 1570,9,0.58%)价格持续上涨，饲养成本明显增加。人民银行的调查显示，饲料成本占养猪总成本的70－82%，占鸡蛋总成本的78%，而玉米在猪饲料中所占的比例超过60%，因此玉米价格的变动将直接决定猪肉价格的走势。玉米价格呈现明显的周期性，2006年1月份以来，玉米价格由谷底回升，至今仍然处于上升期，2007年5月，玉米价格同比上升13.4%，较2006年1月份上涨了20%，玉米价格持续走强。考虑到生猪从补栏到出栏需要四个月时间，玉米价格实际上影响的是四个月以后的猪肉价格。研究表明，玉米价格和滞后四个月的肉蛋价格高度相关。2006年11月至2007年2月玉米价格涨幅平均达到16%以上，饲料成本的上升成为2007年4月以来肉蛋价格高位运行的重要原因。

　　（三）疫情加剧供求失衡是猪肉价格突涨的直接原因。疫情导致供给减少，加速了猪肉价格上涨。2006年上半年生猪养殖亏损，养殖户大量减少母猪数量，仔猪供应和生猪存栏大幅下降。供给减少促使猪肉价格从7月份开始上涨，养殖户补栏增加，供求关系进入缓解阶段。由于重新培育母猪和生猪养殖再到出栏，需要至少一年的时间，因此正常来说，猪肉价格应该是逐步走高，7月份达到高点，而不会出现5月份的暴涨局面。但是，2006年6月以来爆发的猪高热病疫情进一步减少了母猪、仔猪和生猪的供应量，生猪存栏量大幅下降。国家统计局数据表明，2006年全国生猪出栏6.81亿头，比上年同期增长3%；存栏4.94亿头，下降1.78%；今年一季度，生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长2.5%；存栏4.67亿头，下降0.3%。

　　肉蛋需求出现恢复性反弹。2006年随着禽流感疫情的结束和肉蛋价格的走低，猪肉和鸡蛋的消费出现恢复性反弹，人均猪肉和鸡蛋消费量同比增速分别为27.1%和29.8%，分别比2005年提高了45和52.5个百分点；2007年以来肉蛋消费继续上升，据有关部门统计，今年1－4月，农村居民猪肉消费同比增长15.1%。供需失衡直接引发了肉蛋价格的突涨.