用料
材料：豆腐300克，猪肉片50克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，葱段10克
调味料：豆瓣酱25克，酱油5cc，白糖15克，味精1克，汤100cc，盐2克，黄酒5cc，生粉15克，红油20cc，油150cc
制作方法
1、豆腐切成厚15cm的三角块。
2、锅中加油150cc，烧热后将豆腐煎至结皮取出。
3、锅中加入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒至油色发红。
4、放下肉片炒散。
5、再放下豆腐及配料。
6、先入黄酒，再加酱油、盐、糖、味精、少许汤，烧开后焖煮5分钟。
7、用湿生粉液勾芡淋上红油即可。
操作要求
1、豆腐煎时防碎，也可用炸替代。
2、勾芡后将卤汁均匀地包裹豆腐上。