用料
主料：水发牛鞭750克、水发鹿鞭500克、鸡肾250克
配料：虫草24根、天麻30克、枸杞l5克、菜胆250克
调料：盐10克、味精5克、糖10克、鸡油20克、浓鸡汤1500克、葱50克、姜50克、料酒50克
制作步骤
1、将牛鞭、鹿鞭过水洗净后，改切成双层花刀，鸡肾过水洗净，然后用葱、姜、料酒焯水。放入盅内，加入鸡汤调味，上笼蒸至八成烂。
2、盅内放入虫草、天麻，再加入鸡汤，调好味，上笼蒸60分钟，加入枸杞、鸡油和入好味的菜胆即成。
制作关键
注意原料加工时要除去异味。
汤味要醇厚。
