四川名小吃廖排骨

四川名小吃廖排骨
四川的小吃太多，多得数不胜数。走进四川，仿佛走进美食的天堂。夫妻肺片、川北凉粉、双流老妈兔头、、、、、、在飘荡着麻辣鲜香的美食世界里，你的鼻子随时可以享受到最浓郁的美味。

廖排骨，此前并未听说。
不是名气不大，而是，廖排骨有点世外高人藏而不露的秉性。但凡吃过廖排骨的，都不可能忘记它的味道，罢不了它的诱惑。

友人推荐起廖排骨，说，来四川吃名小吃，廖排骨是不能错过的。然后，友人以老道熟稔的口吻向我说起了廖排骨，说起那些流传久远的故事。

据传，在清朝乾隆时期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宫廷御厨，善做卤菜，独创了“蒸卤”、“糖汁炒法”等卤菜技术，在当时宫廷名冠一时。乾隆南巡，当地备满汉全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“红卤鸽脯”。廖排骨先祖将独创技术写成书，名为《卤法技册》，并将一坛滷汁埋于地下。《卤法技册》后失传，而老滷汁，则静静的埋于地下，直到近代，方被挖掘出来。

廖排骨开始经营卤菜是1982年。时间辗转，廖排骨先祖卤制技术在后人的手中得到了传承。美味的廖排骨，在绵阳，逐渐传开，“涪城一绝”的名声也越来越大。

友人说，廖排骨的经营历史很长了，要细说，三天三夜都说不完，现在的廖排骨，凭借卤制专利技术，已经是一家四川有名的食品企业，全国加盟连锁一百多家呢。

一个小小的卤菜，竟能创造这样的传奇，确实不简单，所谓的“术业有专攻”，看来，说得自有道理的。

品尝廖排骨，是在一个很清爽的早晨，与友人，专程驱车到廖排骨成都总店正通顺街店购买。友人说，一定要早上去买，早上的五香卤排骨，特别鲜香。

未至店门口，一股浓浓的排骨味散发开来，很独特的香味，与我在别处所闻到的卤味的味道都不同。走近购买窗口，各样的卤味整齐的摆放着，有鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸡心、猪肘、猪腿、牛肉、、、、、、走了那么多的地方，吃了那么多的美味，生平还是第一次看到如此多的卤味，浓郁的香气在空气中飘散，让我的胃即刻开始翻滚，嘴巴极需美味咀嚼，来释放此刻面对美味的心情。

五香排骨是必买的，那是廖排骨的招牌菜。其它的卤味，也一股脑儿的买了，以不虚此行。

酒、花生、卤菜，在友人的家里，我开始享受一次全新的卤味盛宴。五香排骨，有一股淡淡的中药味，肉很松，轻咬，即入口，入口瞬间，卤味的绵香已经在口中回荡。入一口酒，再一块排骨，神仙的日子，也不过如此。

与友人对杯畅饮，聊着琐碎感悟，品着百年的卤菜，那样的一天，成为我入川以来最闲散最悠闲的一天，也是最难忘的一天。
离开四川的前一天，特意又到廖排骨店里购买了几斤的卤味。忘不了的美味，是我每次必带回去分享的美味。

分享会让人更快乐。这是我的人生哲学。美味亦然。
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