中国发酵工业协会的统计数据显示，2005年中国淀粉糖有26大类产品，生产能力达到600万吨，实际产量420万吨，同比增长21%，居世界第二。
淀粉糖生产
淀粉糖在中国的发展历史悠久，淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料加工制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖和果葡糖等，其主要品种，除医药用口服葡萄糖是粉剂外，大部分是用于传统糖果糕点的麦芽糖浆和葡萄糖浆。
早年，我国曾投资建立几个万吨级淀粉糖企业，但年产量不到蔗糖总量的1/100，加上生产成本居高不下，我国淀粉糖工业始终发展缓慢。统计表明，1990年我国生产的淀粉糖仅为25万吨，1999年还不到60万吨。
进入21世纪以来，我国的淀粉糖行业积极引进国外先进技术，规范产业管理，致使产品成本大幅下降，出现单价低于蔗糖的新情况。淀粉糖市场逐渐扩大，成为食糖市场的补充。至今的6年时间里，我国淀粉糖产量增长7倍，平均年增长率为38.3%。目前，我国这一行业的生产企业都通过了ISO9000认证，其中多数企业还通过了ISO14000、HACCP、GMP认证。虽然我国淀粉糖发展较快，但与发达国家相比，还有差距。统计显示，美国淀粉糖产量占食糖总量的50%以上，年人均消费淀粉糖达38kg，欧盟和日本的淀粉糖消费量也占到40%以上，而中国不足10%，年人均消费淀粉糖仅0.5kg。
与蔗糖相比，淀粉糖价格优势明显，2005年我国淀粉糖价格保持在2300—2500元/吨。行业人士分析指出，因国际糖价还将持续高位运行，终端用糖企业出于成本考虑，将更多地考虑采用淀粉糖等替代品进行生产，以淀粉糖为主的健康型食糖替代品将在未来5年内占据中国50%的甜味市场。
