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闽南小吃--满月(米果)

2007-08-11 15:50:30  作者:  来源:互联网  浏览次数:0  文字大小:【】【】【

   泉州习俗,家家户户生小孩满月日要做满月(米果),煮红鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻,祈求小孩健康成长。

    一、原料

    1、主料:糯米1750克,春米750克(或豌豆、去皮蚕豆650克),白糖870克。    

    2、辅料:粟子叶若干,花生油少许。

    二、制法

     1、将米混合拌均匀,水浸2小时左右,淘洗干净捞起,放石磨水磨成浆,装入布袋,沥干水,摘成粉剂,放进沸水煮熟捞起。加糖70克,揉成米团至表面光滑,搓成长圆条,摘成每个重约70克的剂子。    

    2、将豆去杂质淘洗干净,放锅中加水1800克,煮3小时后磨细,除去糟粕,如此重复三次,装袋拧干,放进锅中微火焙干,取1/3豆粉加800克白糖,煮溶化后掺入2/3豆粉拌匀,即成豆沙馅,摘成每个重约25克的馅丸。    

    3、在每个粉剂子内包入一个豆沙馅丸,捏紧收口后包成奶子形状,下面垫上粟子叶,放进蒸笼,旺火蒸15分钟即成。

    特点:质嫩柔软,馅冰甜。

责任编辑:wkadmin

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